Topp 7 urter som skal tørke

Ingenting kan sammenlignes fullt ut med friske urter, men de er ikke alltid tilgjengelige. Hvis det er tilfelle, er det ikke noe mer praktisk enn å ha noen tørkede urter for hånden, spesielt hvis de var tørket ferskt fra din egen hage.

Lagring og bruk av tørkede urter

• Du har flere alternativer, for å tørke urter. Du beholder mest smak hvis du enten lufttørker eller bruker en dehydrator. Tørking av mikrobølgeovn er praktisk, men det kan forringe smaken til mange urter.
• Uansett hvordan du tørker dem, må du sørge for at urtene dine er helt tørre før du oppbevarer dem. Det er lurt å sjekke urtene dine med jevne mellomrom for å forsikre deg om at det ikke er tegn på kondens. Hvis du ser noen vanndråper, må du gi urtene mer tid til å tørke og sørg for å kaste bort alle som har begynt å forme.
• De tørkede urtene dine beholder mest smak ved å oppbevare dem i en lufttett beholder, på et kjølig, tørt sted som er ute av direkte sollys. Faktisk er det totale mørket best.
• La urtene ligge hele, til du er klar til å bruke dem. De beholder mer av oljene sine når de holdes intakte. Å smuldre dem i den tallerkenen du lager, vil gi ut disse oljene når du trenger dem.
• Tørkede urter er mer konsentrerte enn friske urter. Med tørkede urter, start med å bruke bare 1/4 så mye du vil bruke friske urter. Smaken vil være variabel, og du øker alltid mengden.
• Ikke glem å merke urtene dine når du oppbevarer dem. Flere ser betydelig ut, og noen har til og med lignende dufter.

Ikke alle urter beholder smaken når de tørkes. Delikate urter, som basilikum, borage, gressløk, koriander og persille, mister mye av hullet når de tørkes. Frysing kan være et bedre alternativ med disse urtene.

Noen urter henger imidlertid på både lukten og mye smak når de tørkes. Smaken vil variere fra år til år og hage til hage, men følgende urter kan konsekvent stole på å levere.

• bukt

  

  Noe av det beste med å ha et lite karretre er at bladene i utgangspunktet tørker selv, når de blir eldre og gjør seg klare til å falle av. Laurbærblader starter med en menthollignende duft og smak, men hvis du småkoker dem lenge nok, smelter de inn i en tanninryggnot som fungerer sin magi i retter slik en drit med muskatnøtt gjør - du kan ikke helt fortelle hva det er er, men det gjør retten bedre. Som muskatnød kan imidlertid for mye av det gode ødelegge en tallerken.

• dill

  

  Dill er en av de plantene som fortsetter å gi. Bladene er aromatiske og tangy. Blomstene tiltrekker seg gunstige insekter. Frøene er deilige på egen hånd og de sår selv, og gir deg flere planter. Dills smale blader er raske til å tørke og litt vanskelige å jobbe med. Prøv å tørke dem i en papirpose.

• lavendel

  

  Hvis noe urt holder på aromaen sin når den er tørr, er den lavendel. Det er blomstene vi spiser eller drikker. Til og med tørre, de er ganske skarpe, så husk å dele dem fra hverandre i individuelle knopper før du tar i bruk. Lavendel er allsidig nok til å brukes i smaksretter, som svin indrefilet, og søt nok til å forbedre ørkenene. Noen populære favoritter inkluderer lavendelbrød og lavendelvodka. Et bunt lavendel skal lufttørke i løpet av et par uker.

• Sitronbalsam

  

  Det er mye sitronduftende urter der ute, og sitronmelisse blir ofte sett på som et dårlig forhold, sannsynligvis fordi det er en så altfor entusiastisk dyrker. Det kan mangle mangel på sitron verbena eller sitrongress, men det tørker mye bedre enn de to andre, og det beholder en ekte sitronsmak. Høst før den blomster, for den høyeste konsentrasjonen av oljer og best smak. Sitronmelisse tørker best i en dehydrator eller når lufttørket.

• oregano

  

  Oregano er en av de mest populære tørkede urtene til matlaging. Hvor ville tomatsausen være uten den? Tørket oregano smaker faktisk bedre enn når den er fersk. Tørking konsentrerer duften mens den bitre, varme kvaliteten på fersk oregano reduseres. Dette er en av de enkleste urtene å tørke. Bare klipp stilkene, heng dem til de er tørre og løp deretter fingrene nedover stilkene for å smuldre bladene opp i oppvasken.

• Rosemary

  

  Tørket rosmarin er ikke nødvendigvis bedre enn fersk, men den har plussene. Som bukt, ser rosmarin ut til å myke ut når den er tørket. Den mister noe av den overveldende furulignende duften, men den mister også den smidige strukturen og blir like sprø og seig som furuåler. Det er best å male tørket rosmarin for å unngå den ubehagelige tekstur. For å tørke den, er alt du trenger å gjøre å fjerne en kvist fra planten og la den sitte i et par dager. Husk, til og med tørket, trenger du bare en liten mengde for å smake på matvarer. Gå enkelt, du kan alltid legge til mer.

• timian

  

  Smaken av timian blir mye mer delikat når den tørkes, og det er den sjeldne urten du vil bruke i større mengder tørket enn fersk. I likhet med oregano er det imidlertid ekstremt lett å tørke på stilken. La stilkene være intakte når du lagrer, og løp fingrene nedover stilken for å smuldre bladene, når du er klar til å legge den til matlagingen. Dette hjelper timian med å beholde oljene og mye av aromaen og smaken. Lufttørking fungerer bra med timian.