Vinterkjøling for grønnsaker

Grønnsakshager kan komme til å stenge om vinteren i kalde klima, men det betyr ikke at vi fortsatt ikke kan glede oss over grønnsakene vi dyrket. Mange grønnsaker vil holde i flere måneder i kjølerom hvis du kan gi de rette forholdene. Velg grønnsakene dine godt, hold øye med dem gjennom vinteren og ikke vær sjener over å bruke dem. De vil ikke vare evig.

Generelle lagringsregler

1. Oppbevar bare fullt modne grønnsaker. Umodne frukt og grønnsaker vil råtne raskt. Hold av høstingen så lenge som mulig, spesielt med rotgrønnsaker som tåler litt frost.
2. Ikke oppbevar grønnsaker som er blåmerket eller hakket, eller som viser det minste tegn på råte. Vær forsiktig når du håndterer dem.
3. Fjern all overflødig jord. Ikke vask grønnsakene, bare la dem tørke og pusse jorda. Du kan vaske dem godt før du bruker dem.
4. Rengjør lagerområdet grundig før hver bruk.
5. Hold lagringsområdet mørkt.
6. Ikke utsatt lagrede grønnsaker for temperaturer under frysepunktet.
7. Kontroller de lagrede grønnsakene hver uke eller to. Lagringstidene er bare tilnærminger siden grønnsaker, temperaturer og forhold kan variere mye.
8. Bruk grønnsaker hentet fra kjølerom så snart som mulig. De vil ikke vare så lenge som de ville gjort hvis de hadde blitt fersk plukket.

Tørrlagring kontra fuktig lagring

• Tørre grønnsaker (vinter squash, gresskar, løk, hvitløk) krever mindre krefter på å oppbevare, men de trenger mer plass. Siden fuktigheten innendørs er lav om vinteren, bruk ubrukte, mørke mellomrom og hjørner. Disse grønnsakene lagres best hvis de holdes oppe fra gulvet og ikke får lov til å berøre hverandre. Hvis du må haffe ting oppå hverandre, må du sjekke dem oftere.
• Fuktige grønnsaker (poteter, rotvekster, kål) bør lagres i en beholder, i stedet for å utsettes for luft. Tradisjonelle metoder inkluderer å lagre dem i torv, sand, sagflis eller avis, men du kan også bruke plastposer eller papp. Hvis du velger å bruke plast, må du sørge for at det er noen få hull, for at overflødig fuktighet skal slippe ut. For å inneholde lukten av lagrede kål, kan du først pakke dem inn i et par ark med aviser.

En enkel måte å lagre disse på er å fylle en pappeske med omtrent 4 tommer sagflis eller annet isolerende materiale. Legg et enkelt lag med grønnsaker på toppen av det. Ikke la grønnsakene overlappe hverandre og hold dem omtrent 4 cm fra sidene av esken. Tilsett ytterligere 2–3 tommer lag med isolerende materiale og et nytt lag grønnsaker. Fortsett lagdeling til kassen er nesten full. Avslutt med et 4-tommers isolasjonslag. Hvis du er bekymret for at temperaturen blir for kald i lagringsområdet, øker du isolasjonen på toppen, bunnen og siden til 6 - 8 tommer. Eller skyv den første kassen i en større kasse, med tilleggsisolering. Siden disse boksene kan være store, vil bruk av et lettisolerende materiale gjøre dem lettere å løfte og bevege seg rundt.

Gode ​​steder å lagre grønnsaker på

• Kjellere - Kule, tørre kjellere (50 - 60 F og 60 - 65% relativ luftfuktighet) vil beholde de fleste grønnsaker i minst et par måneder. Forsikre deg om at grønnsakene har god luftsirkulasjon og ventilasjon.
• Loft og inngangspartier - Hvis disse områdene er uoppvarmede, kan de brukes til å spre ut og lagre grønnsaker som liker tørre forhold. Til og med et uoppvarmet reserverom kan brukes til å oppbevare noen få vinter squash på kommode eller bordplater.
• Rotkjellere - For ideelle kalde, fuktige forhold (32 - 40 F og 90 - 95% relativ fuktighet), bør du vurdere en rotkjeller. En rotkjeller kan være alt som er igjen over frysepunktet, fra en bøtte i bakken, til et kryprom under verandaen, til en uoppvarmet del av kjelleren, til en sementinnhegning som er bygget inn på siden av en høyde. Selv i en rotkjeller vil grønnsakene trenge ventilasjon og sannsynligvis noe isolasjon mot temperatursvingninger. Du må også sørge for at gnagere ikke kan komme til dem.

Lagring av spesifikke grønnsaker

• Kål - Høst kål når hodene føles faste og fulle. Fjern utvendige blader. Kål liker høy luftfuktighet og kan lagres i perforerte plastposer. Enhver plastpose vil gjøre hvis du slår hull i den for at overflødig vann slipper ut.
• Løk og hvitløk - Grav løk når toppene faller over og la dem tørke på et varmt, godt ventilert sted. Når toppene er helt tørre, kutter du dem til ca 1 tommer. La dem fortsette å tørke i ytterligere 1 - 2 uker. Skinnene skal være papiraktig og flakete. Oppbevares på et tørt sted som holder seg like over frysepunktet. De største grunnene til at løk ikke lagrer godt er hvis de ikke er helt tørket før lagring eller hvis de blir utsatt for varme temperaturer og lys. Løk med brede halser eller grønne stilker vil ikke lagre lenge.
  Du kan flette og henge løk for å tørke, men som de gjør, vil flettene bli sprø og begynne å bremse.
  Hvitløk tørker og lagrer på lignende måte. Softneck-varianter vil holde seg lengst, vanligvis rundt 6 - 8 måneder. Hardnecks skal brukes innen 4 måneder
• Poteter - Høst poteter når toppen begynner å dø tilbake. Grav og børst av så mye jord som mulig. La dem tørke, på et kjølig, godt ventilert sted. De er klare til å oppbevare når huden ikke skreller av med tommeltrykket.
• Rotgrønnsaker (rødbeter, gulrøtter, pastinakk, rutabagas, salsify) - Grav rotgrønnsaker når de har nådd ønsket størrelse for den spesielle sorten. De fleste rotgrønnsaker er søtere hvis du venter til de har blitt utsatt for en frost. Når du er høstet, fjerner du alle bortsett fra ½ tomme. Denne lille veksten vil forsegle juice og forsegle problemer. Du kan også fjerne tapproten som strekker seg under den spiselige roten, men det er ikke nødvendig.
  Rotgrønnsaker kan være tilbøyelige til å krympe seg. Hvis du oppbevarer dem i litt fuktig sphagnum-mose eller plastposer med noen få hull som er stanset i dem, vil det hjelpe deg å holde fuktigheten i.
  Du kan holde gulrøtter og pastinakk i bakken hele vinteren, men du kan ikke høste dem når bakken fryser.
• Winter Squash and Pumpkins - Forsikre deg om at disse er fullmodne, med en skorpe som er hard nok til å motstå å bli bulket med neglen. La et par centimeter stamme være intakt og ikke bruk det som et håndtak, ellers kan du skade squashen. La herde på et varmt, tørt, godt ventilert sted i ca. 10 - 14 dager, og lagre deretter på et kjølig, mørkt, tørt sted der du kan spre dem ut og holde dem adskilt. (Merk: eikenøkkel squash lagrer bedre hvis ikke herdes på forhånd.)

Hurtigvisningskart