Marie Iannotti
Det er ikke behov for alarm når blomkålhoder i hagen din blir lilla rundt ytterkanten. Hvis du antar at du ikke dyrker en av de bevisst lilla variantene, er blomkålen bare blomkål, og fargen skyldes ikke sykdom, sopp eller skadedyr.
Hvorfor blomkål blir lilla
Genetisk har mange blomkål en tendens til lilla, røde eller blå pigmenter. Blomkål er en grønnsak i kjølig vær, og når mye varme og sollys treffer de blomkålene som utvikler seg, kan de vise en lilla skjær langs hodene. Den spiselige delen av planten er hodet til blomsterknopper, kalt ostemasse. Den lilla fargen i blomkål er forårsaket av tilstedeværelsen av anthocyanin, som er et ufarlig, vannløselig pigment i ostemassen. Soleksponering overdriver sin effekt på det blomstrende blomkålhodet.
Måter å forhindre en lilla skjær på
Det er flere måter du kan gjøre for å forhindre at den lilla fargen oppstår:
- Kjøp en egenblanserende variant som er utviklet for å redusere toning.
- Planlegg utviklingen av blomkålen for de kjøligere høstmånedene.
- Dekk hodet når det utvikler seg med omkringliggende blader. Denne prosessen er kjent som blanchering.
Blanserende blomkål
For å få perfekt hvit blomkål i hagen, må du tømme blomkålen ved å dekke utviklingshodet med blader. Selv om blomkålen allerede viser en fargetone rundt kantene, bør du få det blomkålhodet dekket opp og ut av sollyset. For å tømme blomkålen, tegner du bare de omkringliggende bladene opp og rundt hodet på blomkålen. Bind bladene med hagesnorer eller bruk et gummibånd for å holde bladene lukket, og du trenger ikke å bekymre deg for ytterligere farging av blomkålmassene.
Når du skal tømme
Begynn å sjekke plantene dine omtrent 30 dager etter at du har transplantert dem i hagen. Når du ser en blomkål ostemasse som er omtrent på størrelse med et egg, er det på tide å tømme. Ostemassen fortsetter å vokse raskt, og du vil sannsynligvis trenge å justere plasseringen av bladene som dekker ostemassen når dette skjer.
Er lilla blomkål trygt å spise?
Hvis blomkålen din allerede har blitt lilla på kantene, fortvil ikke. Det er helt trygt å spise den enten rå eller tilberedt, selv om smaken kan være forskjellig fra den kjente hvite sorten. Når du koker blomkålen, blir den lilla fargen grå, spesielt når kokevannet er hardt eller har en alkalisk pH. Dette kan se uappetittlig ut, men litt eddik tilsatt vannet minimerer fargeendringen.
Purple blomkål sorter
Fargerike blomkål er blitt stadig mer populært på gourmetmarkeder, og frø er tilgjengelige for kalkgrønne, lilla og oransje varianter fra de fleste av de populære hagesædbedriftene.
Når det gjelder disse fargede blomkålvariantene, er det ingen grunn til å tømme, fordi de er ment å se slik ut. Sterkt sollys forsterker ostemassens farge.