Marie Iannotti
Brede bønner er grønnsaker med kjølig vær, dyrket enten på våren eller høsten. Brede bønner har blitt dyrket i tusenvis av år og sies å ha blitt funnet i egyptiske graver.
Selv om de ofte kalles fava bønner, kan brede bønner gå under forskjellige navn i forskjellige land. Den brede bønnen kjent som enten Windsor eller rett bønne (underarten faba var. Major) er den mest vestlending kjenner og vokser. Flåtten eller duebønnen (underarten faba var. Minor) er mer populær i arabiske land og hestebønnen (underarten faba var. Equina) brukes som hestefôr.
Alle brede bønner er skallede bønner med store, flate frø. Imidlertid er det en god del variasjon innenfor de forskjellige typer brede bønner, både i størrelsen på frøene og fargen deres (hvit, beige, brun, lilla og svart).
Brede bønner planter er store og bladgrønne. De kan nå alt fra to til fem meter høye. De firkantede, hule stilkene er noe stive og krever minimal innsetting, selv om de vil floppe under vekten av belgene.
- Blader: Bladene er avrundede og ser mer ut som erteblader enn bønner.
- Blomster: Blomstene vokser i piggete klynger og er hvite med en svart prikk. De modnes til tykke, voksaktig utseende belter som vokser fra to til 12 centimeter lange.
Botanisk navn
Vicia faba
Vanlige navn
Vanligvis kjent som enten bred bønne eller fava bønne, men også engelsk bønne, felt bønne, hest bønne, due bean, tick bean, og Windsor bean.
Soleksponering
Full sol til delvis skygge. Fava bønner er en kjølig sesong grønnsaker og foretrekker virkelig full sol når den dyrkes om våren.
Hardførhetssoner
Fava bønner dyrkes som en årlig grønnsak, så de har ikke en USDA Hardiness Zones Hardiness Zone.
Moden plantestørrelse
2 til 5 fot (h) med 8 til 12 inches (w)
Når skal høste Fava Beans
Brede bønner krever en vekstsesong på 75 til 80 dager, avhengig av variasjon. I milde klimaer kan de imidlertid plantes om høsten og få lov til å vokse sakte gjennom vinteren for en vårhøst. Det kan ta opptil 240 dager å bli høstplante brede bønner.
Velg belgene når de føler seg mette. Siden du spiser dem friskt, ikke vent til belgene begynner å tørke. Jo eldre belgene blir, jo tørrere vil bønnene smake.
Foreslåtte fava-bønnesorter å vokse i hagen din
- "Aquadulce Claudia": En stor, spansk variant med god sykdomsresistens. (90 dager vår / 240 dager høst)
- "The Sutton": En dvergvariant (14 tommer høy) som er flott for begrenset plass, containere og vindområder. (80 dager)
- "Sweet Lorane": Mindre bønne avlet for å ha færre tanniner. (100 dager)
- "Windsor": Dette produserer store, smaksrike bønner. (80 dager vår / 240 dager høst)
Bruke Fava Beans
Hvis du høster belgene mens de er litt tynnere enn gjennomsnittsfingeren, kan du koke dem pod og alt. Etter det blir belgene for tøffe å spise, og de blir avskallende bønner.
I tillegg til å fjerne belgene, har fava bønner en tykk hud eller membran som også må fjernes før du steker. Du kan vanligvis bare poppe dem ut av skinnet, men det kan være tidkrevende hvis du gjør mye.
Skallede bønner kan brukes umiddelbart, lagres i kjøleskapet i et par dager, eller fryses til senere bruk. Kokte bønner kan tørkes ut i kjøleskapet. Hvis du kaster dem i litt olje, kan du holde dem friske.
Hvis du går glipp av en høsting og bønnene dine blir litt for gamle og tørre til fersk spising, kan du fremdeles koke dem og lage en bønnepure.
Den kremete, nøtteaktige fava-bønnene fungerer bra med lysere smaker som mynte, løk og til og med dill. Salt øker også smaken, noe som gjør dem til fine kompletter til pølser og godt når det kombineres med salte oster.
Fava Bean Growing Tips
Jord: Fava bønner vokser best i en jord med en nøytral jord pH i området 6, 2 til 6, 8. De har ikke noe imot kjølig jord, men det skal ikke være vannfylt eller fuktig. Siden kjølig jord hemmer bakteriene som hjelper belgfrukter med å fikse sitt eget nitrogen, ved å bruke et inokulasjonsmiddel eller ganske enkelt legge til ekstra organisk materiale i jorda, vil nitrogenutviklingen øke og gi sunnere planter.
Planting: Fava bønner trenger en lang, kjølig vekstsesong. De vil ikke blomstre godt i varmt, tørt vær. I milde klimaer, USDA soner 6 og oppover, plantes de om høsten og dyrkes gjennom vinteren. Plantene takler litt frost. Frø spirer vanligvis om 7 til 14 dager, men spiringen kan være tregere i kjølig jord.
I kaldere soner, med snørike vintre, plantes de om våren når jorda har tørket ut, vanligvis en gang i april. Du kan starte dem innendørs, i torv eller papirpotter, omtrent en måned tidligere.
Fava bønner er plantet på samme måte som du ville dyrke andre typer bønner. Du kan fremskynde spiring ved å bløtlegge frøene i vann i en time, før du såer. Direkte sår frøene omtrent to centimeter dype, mellom fire og seks centimeter fra hverandre. Tynne frøplanter til åtte til 12 tommer, fordi trengsel kan oppmuntre til sykdommer. Du kan også dyrke dem i åser, med fem til seks bønner per bakke, med åser med en avstand på fire meter fra hverandre.
Omsorg for Fava Bean Plants
Større varianter bør stakes, mens de er unge. Selv de kortere variantene kan bruke litt støtte fordi belgene kan bli tunge.
Mange gartnere liker å klype det voksende tuppen eller skjære av toppstammen og to sett med blader, når bønnene begynner å danne seg på den nedre delen av planten. Dette gir deg en tidligere høsting og holder plantenes senter åpne for luftstrøm og solskinn, som begge bidrar til å forhindre soppsykdommer og insektproblemer.
Skadedyr og problemer med Fava Beans
skadedyr
- Svarte fluer vil angripe når sesongen varmer.
- Røde biller med brede bønner spiser hull i frøet, men de kan fortsatt spire.
- Erte- og bønnevev vil mate på bladene og kan skade unge frøplanter.
- Mus og andre gnagere vil spise frøene.
Sykdommer
- Soppsykdommer og rust kan være et problem på grunn av de kule forholdene. Forsikre deg om at du gir god plass mellom plantene.
Kulturell
- På grunn av de kjølige årstidene kan rotting være et problem i fuktig jord.
- For mye frost eller snø kan skade vevet. Forsøk å bruke en eller annen type raddeksel for beskyttelse.